The Wine Lesson4

Corso Del Vino 4

Michele was back to be our instructor again. Today he taught us about dessert wine.

We leant the differences between Champagne and Sparkling wine, also the differences of Spumanto or sweet Sparkling wine and sparkling wine.

First of all, Champagne is a region inFrance which produces Champagne. No other sparkling wine can be labeled Champagne outside the Champagne region.

The second fermentation method creates the beautiful bubbles in Champagne as well as the price tag which is a lot higher than other sparkling wine like Prosecco.

You can have Prosecco as an aperitif and drink it with your meal.

However, it is not common to drink Spumante as an aperitif or as a wine with the meals.
Spumante is a sweet wine to compliment a dessert after a meal.

Michele insisted on drinking them at the right occasion.

He mentioned he saw a tourist having a pizza with a cappuccino in the afternoon. And it was almost like a crime to him.

When in Rome…. Do what the Romans do.

 

นนี้พวกเราได้เรียนวิชาไวน์กับมิเกเล่อีกครั้งนึง วันนี้มิเกเล่เปิดไวน์หวานมาสอนพวกเราอีกหลายขวด แต่วันนี้ฉันไม่เมาแล้ว เพราะตอนมิเกเล่เผลอ ฉันแอบเทไวน์ให้ยูกิซังที่นั่งข้างๆดื่มแทน หุๆๆ

แน่นอน ถ้าพูดถึงไวน์หวาน พระเอกของทัสคานี จะขาด วิน ซานโตไปไม่ได้

วันนี้มิเกเล่ จัด วิน ซานโต คู่มากับ ขนมคันตุ๊กชี่ นางเอกคู่ใจ

คู่พระนางนี้ ทางทัสคานี่ นิยมทานล้างปากหลังอาหาร

Spumanto เป็นไวน์หวานจากทางเหนือของอิตาลี่ ที่มีความซ่านิดๆ ความซ่านี้มาจากการบ่มในถังด้วยเทคนิค มาเตอร์น็อตติ จนเกิดฟองซ่า

ไวน์หวานต้องดื่มคู่กับของหวานหลังอาหาร ไม่ควรนำมาดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หรือ ดื่มคู่กับอาหาร

มิเกเล่ส่ายหน้าบ่นว่า เวลาเลือกดื่มไวน์ต้องเลือกให้ถูกด้วย เค้าเคยเห็นนักท่องเที่ยวสั่งพิซซ่ามาทานคู่กับคาปุชชิโน่แล้วรับไม่ได้

คนอิตาเลี่ยนดื่มคาปุชชิโน่แต่ตอนเช้าคู่กับพาสตรี้ ขนมอบหวานๆ

การดื่มคาปุชชิโน่ตอนบ่ายว่าผิดแล้ว สั่งมาทานคู่กับพิซซ่ายิ่งผิดไปกันใหญ่

มิเกเล่ หนุ่มอิตาเลี่ยนรับไม่ได้สุดๆ

ส่วนไวน์ซ่าๆเช่น โพรเซ็คโค่ ดื่มเรียกน้ำย่อย หรือ ดื่มคู่กับอาหารได้ ไม่ว่ากัน Prosecco ผ่านเทคนิคทำให้เกิดฟองเพียงครั้งเดียวในถังบ่ม

มีความซ่า คล้ายแชมเปญแต่ไม่ใช่แชมเปญ

แชมเปญ เป็นชื่อแคว้นหนึ่งของฝรั่งเศสที่ผลิตแชมเปญ ไวน์ซ่าอื่นที่ถึงแม้ใช้เทคนิคเดียวกันผลิตก็ไม่ได้รับอนุญาติให้ใช้ชื่อแชมเปญ
แชมเปญมีการใช้เทคนิคทำให้เกิดฟองครั้งที่สองในขวด ด้วยความพิถีพิถันนี้ ทำให้แชมเปญมีความพิเศษและราคาแพงกว่าตามไปด้วย

ความรู้ รายละเอียดเล็กน้อยเหล่านี้ทำให้เราเลือกไวน์ได้ถูกจังหวะ ถูกเวลาดื่ม

ที่สำคัญ การดื่มไวน์ ไม่ใช่ที่ปริมาณ หรือ ราคา แต่อยู่ที่คุณภาพของไวน์และความชอบส่วนตัวของคนดื่ม

ความรู้เรื่องไวน์ ทำให้เรารู้คุณค่าว่าไวน์ขวดนี้มีที่มาที่ไปยังไง จากไหน เพราะอะไร กว่าจะมาเป็นไวน์แต่ละขวด ต้องผ่านความพยายาม ความใส่ใจ ความรักของคนหลายคน ต้นองุ่นหลายต้น

ดื่มไวน์ให้ถึงเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลัง แล้วการดื่มจะมีคุณภาพมากกว่าปริมาณ สนุกกว่ากันเยอะเลย

Leave a Reply