2016年02月11日
シェフ養成 第3回 南イタリア料理
シェフ養成コースの第３回目の実習が行われました。今回は「南イタリア料理」です。 メニューは： きのことアーティチョークのオイル漬け ンドゥヤソースのフィレイパスタ 紫茄子のパルミジャーナ イワシのカツレツ 地中海風ソース […]
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2016年02月09日
シェフ養成 第2回 トスカーナ料理その２
シェフ養成コースの第２回目の実習が行われました。今回は「トスカーナ料理２」です。 メニューは： レバーペーストのクロスティーニ ローズマリーのクロスティーニ トマトのクロスティーニ スペルト小麦のスープ ガルファニャーナ […]
2016年02月05日
シェフ養成 第1回 トスカーナ料理その1
2016年1月からのシェフ養成コースが始まりました。 みなさん飛行機の移動の疲れも見せず、初日からオリエンテーション、フィレンツェ観光、そしてフランチェスコ先生の授業とがんばってくれました。 第１回目の料理実習は「トスカ […]
2016年01月26日
家庭料理2016年1月25日
2016年1月25日イタリア家庭料理コース、新しいプログラムが始まりました！ 料理研究家のイタリアマンマの明るく広々としたキッチンで、今日も楽しく美味しいフルコースです！ 本日のメニューを簡単にご紹介します！ ルッコラと […]
2015年05月29日
家庭料理 2015年5月5日
今日のアンティパストはトスカーナの代表作の一品のクロスティーナフェガト つまりレバーペーストです。 やっぱり家庭で作るレバーペーストが最高です。 今日の第一皿（プリモ）はミネストローネスープ。 季節のお野菜を使いますので […]
2015年05月29日
家庭料理 2015年5月4日
今日はフィレンツェの代表的なお料理の一品、フィレンツエ風豚フィレローストを作ります。 必要な調味をお肉の中に押し込め、鍋で焼きながらできてしまう簡単でおいしいお料理です。 頑張りましょう！！ 今日の前菜はパルメジャンチー […]
