バスでキャンティへ向かい、広大なブドウ畑へと到着します。着いた早々、その広すぎる景色に圧倒されてしまう生徒さんもいたそうです。 まずは土地、地形の話から始まり、太陽の当たり具合、それによるブドウの熟成され方、安いワインと […]

今回はバリスタの授業を受けました。 生徒さんは、カプチーノにデザインをできるということで、すぐにでもやりたそうな雰囲気でしたが、 きちんとコーヒーがなにかという基礎を知っていないといけないので、前半講義、後半実践の授業で […]

シェフ養成コース、イタリア語の授業です。みなさんの真剣に取り組んでいる空気が、こちらにも伝わってきます。授業ではときおり笑い声が飛び交うところもあり、メリハリのある充実した授業を受けられている様子です。 コースがスタート […]

第5回目の料理実習は、「北イタリア料理1」です。 メニュー： イカスミのリゾット ピエモンテ風じゃがいものニョッキ ポロネギ、トマト、パルメザンチーズ入り ミラノ風オッソブーコ トレヴィーゾ風チコリの蒸し煮 最初に時間の […]

シェフ養成コースの第３回目の実習が行われました。今回は「南イタリア料理」です。 メニューは： きのことアーティチョークのオイル漬け ンドゥヤソースのフィレイパスタ 紫茄子のパルミジャーナ イワシのカツレツ　地中海風ソース […]