本日は、比較的小規模の畜殺場を見学しました。 ここには、キアニーナ牛やピエモンテ牛などの高級種から一般的な種類まで、近郊の牧場から運ばれてきます。 外部では、汚れている部分の処理、内部では食肉部分の厳格な食品管理のもとに […]

今日は、語学のミリー先生にインタビューしました。 ・授業で必ずやっていることはありますか？ 　宿題を出しています。簡単なフレーズを、家で3回読んできてもらい、次の日の授業でそのフレーズを 　読み上げ　てもらいます。 　簡 […]

本日は朝から語学レッスンです。 今回はイタリア語を教えてくれている、マリア先生にインタビューしてみました。 ・生徒さんたちの印象や様子はどうですか？ 　今回は若い人がとても多く、吸収も早く、明るくて親しみやすい雰囲気の生 […]

本日はピザレッスンです。 ピザ職人、地域によって、生地の作り方の違い、厚さの違い、生地に入れる材料や、水の量、寝かせる時間が全く違い、それにより、窯に入れる時間も調整しています。 また、イタリアにはピザ窯の専門の、窯元だ […]

本日から調理実習の始まりです！ まずはマエストロのご挨拶です。今期もフランチェスコ先生が指導してくださいます。 はじめに道具の使い方、グループ分け、担当のメニューを決めていきます。 今回はフィレンツェの代表的な料理をメイ […]