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2025/3/30(日):受付中
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イタリア料理シェフ養成コース








イタリア料理は、もはや世界中に愛される定番料理となっています。
一言にイタリア料理と言っても、肉料理、魚料理、野菜料理、パン、パスタ、米…とありとあらゆる素材を用いて調理をし、さらに、皿の上の芸術ともいえる、見た目の美しさにもこだわり、シェフの繊細なセンスが必要とされる料理です。
家庭料理がベースとなっているイタリア料理は、「素材の味」が全て。シンプルな調理法でそれらを引き出すテクニックは、本場の素材を全身で感じ、一流のシェフから学ぶのがなによりの近道です。料理未経験の方でも大丈夫!!
※調理実習が行われるのは、学校からバスで20分程度の場所になります。(フィレンツェ市内)
イタリア料理のプロとして、技術と知識を磨く
実践的な授業だから短期間でスキルが身につく
イタリア料理シェフ養成コースは、2ヶ月間で語学とイタリアの北から南までの料理を学べるコースです。調理実習では5名が1チームとなり、料理のポイントを講師から教わりながら実践を重ね、専門知識を身につけます。全てのレッスンは通訳付きのため、イタリア語が初めての方でもスムーズに授業を進めることができます。
●シェフ養成講座2ヶ月コース(通訳付き)
- ・イタリア語レッスン
- 15レッスン/1週間 × 8週間
文法・会話を学び、イタリア料理店でスムーズに仕事ができるレベルを目指します。
(※イタリア語レッスンには通訳は付きません)
- ・イタリア料理実習
- 1レッスン=フルコース
1回のレッスンはアンティパスト、プリモ・ピアット、セコンド・ピアット、コントルノ、ドルチェのフルコース。料理は北から南まで幅広く、手打ちパスタ、ピザ、パン、ソーセージ作りや家庭料理も学びます。
- ・フィールド・ワーク
- 素材への理解を深めるため、市場、オリーブ・ワイン農園、チーズ製造工場、生ハム工房等への見学、ソムリエ研修を行います。
●シェフ養成講座1ヶ月コース(通訳付き)
イタリア料理の専門技術と知識を学ぶ1ヶ月の短期コースです。料理未経験の方でも大丈夫です!

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レストランインターンシップで、イタリア料理のプロとしての実力を磨く
インターン先はフィレンツェ市内を中心とした人気店
●イタリア料理シェフ養成講座(通訳付き)+レストランインターンシップ
フィレンツェ料理学園で最も人気の高いセットコースです。2ヶ月のイタリア料理シェフ養成コース受講後に実際にレストランで働き、現場でしか学ぶことのできない重要なノウハウを身につけます。インターンの期間は、4ヶ月、10ヶ月からお選びください。

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講師プロフィール

主任教授:Francesco Coniglio(フランチェスコ・コニーリオ)
フィレンツェ料理学園 主任教授
イタリア国立ホテル学院料理科シェフを務める傍ら、国内有名レストランを複数経営、レストランスーパーバイザーとしても多忙を極める、最高技術の料理人かつ経営者。
マドンナコンサートVIPパーティをはじめ、各界著名人のプライベートパーティーのグランシェフも務める。

講師:Alessandro Violi(アレッサンドロ ヴィオーリ)
シェフ養成コース担当の講師
ドイツやイタリアの様々なレストランで経験を積んでシェフとしての実力を磨く。特にトスカーナ料理には定評があります。
シェフとして働くだけでなく経営にも携わり、レストラン業のマネージメント経験も豊富。
フィレンツェで自身のレストランも経営している。
【次回開催コース】
2025/3/30(日):受付中
2025/6/1(日):受付中
2025/9/21(日):受付中
2026/1/25(日):受付中
2026/3/29(日):受付中
2026/5/31(日):受付中
2026/9/20(日):受付中
卒業生インタビュー
イタリア料理を学びに本場イタリアへ!卒業生 北田さんインタビュー(シェフ養成+インターンシップ)

58才で単身イタリアへ!卒業生 眞田さんインタビュー

「楽しみながら仕事をする」イタリアで学んだ生き方とは?ジェラートコース卒業生西野さんインタビュー

コースレポート
1月のシェフ養成コースに留学中のAyakaさんからお写真が届きました!
[ 2025年02月10日 ]Ciao! こんにちは! イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 フィレンツェ料理学園でいちばん人気のシェフ養成コース。 年に4回開講(1月4月6月9月)されますが、 1月のコースが始まりました! 現地イタリアより、 […]