2014年10月25日
畜殺場研修
MACELLO -Meat processing facility- The knowledge about the food is an asset of a professional chef. By visitin […]
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2014年10月24日
地中海料理実習
MEDITERRANEAN CUISINE 1 CREMA DI BASILICO E CIPOLLOTTI CON SCAMPI -BASIL CREAM WITH PRAWNS AND SPRING ONIONS- […]
2014年10月23日
食品問屋訪問研修
MERCAFIR -食品問屋訪問研修の風景- Today we had a chance to visit Mercafir which is a vegetable market of Florence. In fac […]
2014年10月22日
専門料理・レストラン研修
DA MARIO -専門料理・レストラン研修風景- DA MARIO, there is not Florentin who doesn’t know Da Mario. There is no Guidebook no […]
2014年10月18日
北イタリア料理
LA CUCINA DEL NORD -THE DISHES FROM THE NORTH- BACCALA MANTECATO ALLA VICENTINA CON INSALATA DI PEPPERONI Bacc […]
2014年10月17日
アグリツーリズモ訪問
RUFINA -THE AGRITURISMO VISIT- Rufina is a little town on the hills of vineyards and olive groves. It’s on the […]
2014年10月16日
ベジタリアン料理
La Cucina Vegetariana Chili preserve to accompany the cheese selection This freshly made Spaghetti dish has it […]
2014年10月15日
トスカーナ料理２
La cucina Toscana 2 トスカーナ地方は思わず息をのむ美しい風景と風味豊かなワイン、そして美味しい料理で有名です。トスカーナ料理には食欲をそそるメニューがたくさんあります。その中で最も有名な料理と言えば何 […]
2014年10月14日
トスカーナ料理１
トスカーナ料理１ – La Cucina Toscana 1 – 今日はフランチェスコ先生による初めてのレッスンです。クラスメイトたちは興奮気味で、意欲的な様子です。私は前回のコースに引き続きフラ […]
2014年10月10日
中央市場
中央市場 私は行った瞬間から大好きになってしまいました。料理好き、食べることが好きな人ならば、誰もが虜になってしまうのが中央市場ではないでしょうか。 ここはシェフコースの学生である私がトスカーナの食材を学ぶのに最も適した […]
