フィレンツェ名物ランプレドットを極めに！イタリア家庭料理留学

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フィレンツェの郷土料理「ランプレドットパニーノ」の美味しさに衝撃を受け、ランプレドット専門店「Mamma Lampre.」を開業したEmiさん。

フィレンツェのマンマの家庭料理を学びつつ、ランプレドットを極めようと、サマーコースでイタリアに留学しました。

レッスンの様子とランプレドットへの愛が溢れた
レポートをご紹介します！

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ランプレドットのお店にて。
オーナーはじめ常連さんから、おすすめのランプレドットを教えてもらい、一人で4〜5皿食べることに。それでもどれもこれも美味しくて、胃袋も心も満たされました！

毎週日曜はランプレドット試作日。

前日に中央市場の生ホルモンを扱うお店でランプレドットを購入し、翌日に仕込む流れ。
生のギアラは閲覧注意レベルなので、香味野菜と煮込む様子を掲載します。

フラットにて。
帰宅するとジェラートコースに通うルームメイトがイタリアのミルクの飲み比べしていたので、ご一緒させてもらうことに。

家庭料理コースの先生とレッスンで一緒に作ったランプレドットのパニーノ！
レッスンでランプレドットに対する想いを話していたら、レッスンの中に組み込んでくださいました。

家庭やお店によって作り方は様々なので、新たなレシピを知ることができて嬉しい限り。

家庭料理の先生のお宅にて。

この時期にしか収穫できないワイン用葡萄を農家さんから譲ってもらったとのことで、味見させてもらうことに。
葡萄の甘味と酸味が一粒にぎゅぎゅっと詰まった贅沢な味わいです。

週末はフィレンツェ郊外の街、プラートへ。
プラート名物のペスカ・ディ・プラート（プラートの桃の意）に出会えました。
丸いスポンジケーキを二つに割り、中にクリームを詰めて赤色のリキュール（アルケルメス）を注入するオトナのお菓子です。

通訳さんからお勧めのランプレドットを食しに、ポルタロマーナへ。

時間に限りがあったので、ridemoviの電動キックボードを初利用。普段は自転車を利用していたので、石畳で感じなかった衝撃を直に感じる歩道（左）。

Trippaio di Firenzeに到着！
ランプレドットのポルペッティや牛のおっぱい肉のクロスティーニ、レモン香る爽やかなトリッパのサラダ、もちろんスタンダードなランプレドットも兼ね合わせる最高のお店でした！（右）

ウフィッツィ美術館へ。
3年前に閉館間際で観覧できなかったカラバッジョのエリアまで無事に辿り着く。会いたかったバッカスにようやく会えました！

美術鑑賞の後は友人とアペリティーボ！

ヴェッキオ橋近くのチケッティの美味しいお店で一杯。
お客様の回転が早く、次から次へとクロスティーニの種類が変わる。
帰りたくないなあと改めて思った日曜の午後でした。

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大好きなランプレドットへの想いが溢れ、ついにレッスンでもランプレドットを作ることになるほど、ランプレドット愛が止まらないEmiさん。

生き生きとした文章とお写真から、イタリア留学を120％満喫されている様子が伝わってきました。

フィレンツェで出会った様々な経験をぜひご自身のお店で活かして行ってください！
素敵なレポート、Emiさんありがとうございました！

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イタリア料理の原点、家庭料理。
何十年、何百年と受け継がれてきた伝統のレシピを
イタリアマンマから学べる貴重なレッスンばかり。

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