Ciao! こんにちは!
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9月のシェフ養成コースを受講するChrisさんから、今日はビュッフェ料理を作る様子が届きました！

何の料理を担当したのでしょうか？
お届けしますね♪


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今日のレッスンのメニューはこちら↓

🍽茄子のカポナータ
🍽ポルチーニのリゾット
🍽トマトピューレのモッツァレラ添え
🍽ブドウとトスカーナサラミの串刺し
🍽リコッタチーズのコロッケ又はリコッタパイ
🍽ひと口大のカプリ―ノチーズとピスタチオ
🍽フォカッチャ
🍽ナポリ風ラグー






Chrisさんは、ポルチーニのリゾットやフォカッチャを担当。
イタリアで秋の味覚といえば、ポルチーニ茸。






日本でも最近はポルチーニのパスタなどが増えてきたので、少しずつ知られていますよね。
とても芳醇な香りのするポルチーニ茸。
イタリアでは、リゾットにすることが多いです。




今回は、生のポルチーニと乾燥ポルチーニのダブル使い！
生のポルチーニのフレッシュさと乾燥ポルチーニから出るブロードの味わいがたまらない、そんな極上のリゾットが出来上がりました。




また、日本でもお馴染みのフォカッチャ。
ローズマリーを入れて、香り高く焼き上げます。




途中休憩で、カプレーゼをつまむ様子もおちゃめですね。

Chrisさん、今回も素敵なお写真ありがとうございました！
Thank you so much!! (https://www.instagram.com/cugine__cuisine/)

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