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イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでは、
北から南までイタリア全土の料理を習います。



イタリアは北と南で料理が全く違います。
今回ご紹介するのは、南イタリア・プーリア州やバジリカータ州のパスタ、オレッキエッテです。

■オレッキエッテとは？
オレッキエッテとは、イタリア語で「耳たぶ」を表します。
その名の通り、耳たぶのように丸っこくてくぼみがあるのが特徴。

くぼみにソースが絡まって、美味しくなるんです。

■オレッキエッテおすすめのパスタソース
オレッキエッテは南イタリア生まれ。
南イタリアは、オリーブオイルをふんだんに使ったパスタが多いですね。

・チーマ・ディ・ラーパを使用したソース


チーマ・ディ・ラーパとは、イタリアの株の菜の花のことです。
日本の菜の花よりも酸味と苦味が少しあります。

チーマ・ディ・ラーパを煮て、そこに茹でたオレッキエッテを加えて食べます。
お好みでアンチョビやドライトマトを入れても。

・トマトソースも合う！


トマトも南イタリアでよく食べられます。
生のトマトを使っても、トマトソースにしてもどちらもよく合います。

合わせるチーズは、リコッタサラータ。かけて食べると美味しさアップ！



見た目も可愛いオレッキエッテ。
南イタリアのパスタですが、乾麺であれば、イタリア全土のスーパーで簡単に手に入ります。
イタリア留学されたら、ぜひパスタコーナーを覗いてみてくださいね！

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