Ciao! こんにちは！
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

チーズは、イタリア料理に欠かせない食材の一つですよね。
イタリアにはチーズが地方ごとに、多くの種類があります。
日本に入ってきているのは、ごく一部にすぎません。

フィレンツェ料理学園のあるトスカーナで有名なチーズをご存知ですか？
羊のミルクで作られたフォルマッジョ・ペコリーノです。


ペコリーノ・フレスコ



ペコリーノ・セミスタジョナート



ペコリーノ・スタジョナート


フォルマッジョ・ペコリーノは、熟成の段階によって

ペコリーノ・フレスコ（フレッシュ）
ペコリーノ・セミスタジョナート（やや熟成）
ペコリーノ・スタジョナート（熟成）

と3段階に分かれています。

どの段階でも美味しいのですが、段階によって、合わせるワインが変わってくるのがイタリア料理らしいところですね。

フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでは、チーズ工房への見学がフィールドワークとして組まれています。
（やむを得ない事情によりプログラムが変更になる場合もあります）



何年も続く工房を訪れ、自身の目でチーズができる過程を見る貴重な経験ができます。

調理実習だけではなく、フィールドワークもふんだんに取り入れているのは、フィレンツェ料理学園だけ。
ぜひ、イタリア・フィレンツェで、食材からイタリア料理を丸ごと学びに行きましょう！


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9月開講のシェフ養成コース満員御礼🈵 ※2ヶ月コースのみ追加募集あり！
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※2023年コースの料金は、2022年10月31日までに
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Tel: 03-6228-1441

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2022年&2023年スケジュールをHPに掲載しました！
詳しくはサイトをご覧ください

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