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イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。
フィレンツェ料理学園は名前の通り、トスカーナ州の州都、フィレンツェにあります。

トスカーナの名物料理は、数えきれないくらいありますが、
今回は鶏レバーのペーストをご紹介。



鶏のレバーペースト、メジャーな食べ方は
トーストしたバケットやパンの上に乗せた クロスティーニ。

クロスティーニとは、イタリア風カナッペのこと。

乗せる具材はレストランや家庭ごとに、千差万別ですが
トスカーナ地方のレストランで必ずと言ってもいいほど、出てくるのが
この鶏のレバーぺーストを乗せたもの。

レバーペーストのレシピも、シェフやマンマの数だけ、存在します。
トマトピューレを入れたり、生クリームを入れてコクを出したり。



フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでも
よく取り扱うメニューです。

レバー嫌いの人が、このペーストのおかげで大好きになった程なので 味はお墨付き。

これがまた、ワインに合うんです！

ぜひ、フィレンツェ料理学園であなたも学んでマスターしてくださいね！



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