今回の調理レッスンは、北イタリア料理です。

オッソブーコやサフランリゾットの組み合わせは、ミラノの料理として有名ですね。
寒い地方の料理なので、蒸し煮や煮込み料理がメインです。

イタリアでは煮込み料理は本当に長い時間煮込むので、家庭でも作るソースなど、3時間以上ことこと火にかけることも少なくありません。

ニョッキは比較的寒い地方でよく食べられるパスタですが、地方によって一粒の大きさが違うこともあります。 最北部では、小さめのニョッキをよく見かけます。

デザートは今回ティラミスを作りました。
一つ一つカップで作る方法もありますが、大勢に提供するような時は、大きなバスケットに作って取り分けるという方法がベストです。

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