Ciao！こんにちは。

イタリア料理留学したら
日本ではなかなかお目にかからないイタリア食材に出会う、
そして料理に取り入れるのもイタリア料理留学の醍醐味の一つですよね。


今日は、日本ではなかなか手に入りにくい
食材の一つ、グアンチャーレGuancialeをご紹介します。

グアンチャーレ、ご存知ですか？
知っているあなた、さすがです！

グアンチャーレとは、豚のほほ肉を塩漬けにして、
2,3週刊熟成させたもの。
表面にスパイスや香草を刷り込み、風味づけします。


脂身が多く、これを使う料理はコクが何倍も増すと言われています。
代表的な料理としては、ローマ料理として有名なカルボナーラ、アマトリチャーナなど。


ベーコンではなく、グアンチャーレを使うから、あのコク、深みが出せるんです！
ぜひ、本場イタリアで味わい、そしてグアンチャーレの使い方をマスターしてくださいね。

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