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2022年06月13日

イタリア家庭料理が美味しい理由

イタリアの手料理は、いつも同じように美味しく、そしていつも同じように暖かさを感じますよね。 そういった優しさに溢れたイタリアの家庭料理は、世界中の人々を魅了し続けて います。 「家庭料理は、親から子へ、手から手へ、その家 […]

2022年06月12日

トスカーナ名物・鶏レバーのペースト

鶏のレバーペースト、メジャーな食べ方は トーストしたバケットやパンの上に乗せた クロスティーニ。 クロスティーニとは、イタリア風カナッペのこと。 乗せる具材はレストランや家庭ごとに、千差万別ですが トスカーナ地方のレスト […]

2022年06月10日

カルボナーラに秘められたイタリアの歴史

ちなみに、本場イタリアで使われるのはベーコンではなく 先日ご紹介したグアンチャーレ（豚の頬肉）、またはパンチェッタ（豚バラ肉）です。 生クリームも入らず、卵、お肉、チーズ、胡椒というシンプルな材料で作るのが、本物のカルボ […]

2022年06月08日

ローマのかき氷？グラッタケッカって？

今日ご紹介するのは、ローマのかき氷、グラッタケッカ（Grattachecca）。 シチリアのグラニテは、シロップやジュース、リキュールを混ぜ加えて、冷凍させるのに対し、グラッタケッカは、氷の塊を削り、味を加えたもので、日 […]

2022年06月07日

イタリア人が許せないパスタ４選

日本では夏になると「冷製パスタ」が レストランなどで並びますよね。 しかしイタリアでは冷たいパスタはNG。 イタリア人は、パスタ＝温かいものという 意識があります。 ②茹で過ぎたパスタ イタリア人は、パスタ（麺）とソース […]

2022年06月06日

シェフ養成コースのチーズ工房見学とは？

工房内の様子↑ チーズ料理↑ さらに、チーズ料理実習では、その様々な調理方を学びます。 親から子へ、さらに孫へ、何年も受け継がれたチーズの味は 「美味しい」の一言では、きっと足りません。 ぜひ、フィレンツェ料理学園で調理 […]

2022年06月05日

シェフ養成コースより〜パン講座〜

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 フィレンツェ料理学園で一番人気のコース、シェフ養成コースでは様々な専門講座を設けています。 今日は、現地フィレンツェから2022年春のシェフ養成コースよ […]

2022年06月04日

Kさん留学生体験②オフの過ごし方

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 以前、Kさんの家庭料理留学での様子を ご紹介させていただきました。 今回は、留学中のオフの様子について ご紹介します！ 本場のジェラート、本当に美味しそ […]

2022年06月03日

6月より、イタリア入国条件＆隔離不要に！

５月３０日、イタリア保健省は報道発表をもって、イタリア入国のためのCOVID-19グリーン証明書に係る保健省命令は５月３１日に期限切れとなり、関連措置は延長されない旨を発表しました。 ６月1日以降、イタリア入国の際にCO […]