Ciao! こんにちは!
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

フィレンツェ料理学園で一番人気のシェフ養成コース。
北から南までイタリア全土の料理を手掛けますが
2カ月目にはさらに特色のある講座を行います。

今日はその中から「サルシッチャ（生ソーセージ）講座」についてご紹介します。

‍🐖サルシッチャとは？

イタリア語で「腸詰」という意味。
加熱していないソーセージなので生ソーセージとも言われます。

「塩」sale（サーレ）と「肉」ciccia（チッチャ）が語源のようです。

ハーブやスパイスを練り込み、弾力のある食感とジューシーさで一度食べたら病みつきの味。

‍🐖3つの味を手掛けました

サルシッチャは、地方によって使う材料が様々。
作り手によって、無数のレシピが存在します。

今回、シェフ養成コースでは3つの地方のサルシッチャを手がけたようです。

‍🐖トスカーナ風

トスカーナ風は、ひき肉、ニンニク、塩胡椒とシンプルな材料で作られます。

赤身75％、脂肪25％と割合も決まっています。
肉料理が美味しいトスカーナ地方だけあって、旨味がぎゅっと凝縮。

‍🐖ナポリ風

ナポリ風は、乾燥唐辛子や唐辛子ペーストが入るため、ピリ辛。
見た目も赤く、鮮やかなサルシッチャです。

辛いもの好きにはたまりません。

‍🐖アブルッツォ風

アブルッツォはラツィオ州（首都ローマ）の隣の州。
こちらのサルシッチャは、ひき肉80%、脂肪20％と脂肪の割合が少なめ。

タイムも入り、クセのない味付けです。


イタリア料理に欠かせないサルシッチャ。
スーパーや市場でも買うことができますが、イタリア人は自身で手作りする人も少なくありません。

シェフ養成コースで手がけるほどなので、イタリア料理をマスターするなら是非とも習得したい料理の一つ。

表紙の学生さんたちの笑顔素敵ですね。
レッスンは毎回真剣に行われますが、このようにたまにユーモアを交えて楽しむ姿も見られます。

国籍を超えて、皆で一つになって料理に励む姿は、眩しいです✨

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美食の国、イタリア。
ぜひ、今年こそイタリア留学料理を果たし、ご自身でイタリアの食を体験してみませんか?


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