プロ家庭料理の実習を行いました。 トスカーナでは豆を使った料理がよくあります。 色味も素朴な料理ですが盛りつけの一手間でプロの料理になります。 調理場経験が少なかった生徒さんも、今では何度か味見をして塩加減を調整する姿に […]

ベジタリアン料理のレッスンを行いました。 今回はたくさんの料理を作りましたが、みなさんとても手際がよく予定通りに仕上げることができました。 野菜をたっぷり使った料理は彩りが豊かでとても綺麗です。 この日でみなさんコースを […]

先日、北イタリア料理の調理実習を行いました。 ドルチェにデコレーションするカラメッラを作っています。熱いうちに勢いよくフォークを動かして 細く糸のように仕上げていきます。これを飾るだけで芸術作品のようです。 シェフコース […]

2017年１月のシェフコースが始まりました。 今回は特に様々な国の方が参加されていています。 まずは調理経験者は調理経験者グループ、調理未経験者は調理未経験者グループと、グループ分けをしました。 オーブンの使い方や、調理 […]

イタリア人の生活にはカッフェが欠かせません。 朝の仕事前、休憩時間、食事の後、１日３回以上飲む方が多いと思います。 カッフェもワインと同じように、視覚、嗅覚、味覚での楽しみ方を教えていただきました。 どんなカッフェが美味 […]