Latest posts

2022年07月06日

「裸」という意味のパスタ、ニューディ

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 今日はトスカーナ料理、ニューディをご紹介します。 なんと、トスカーナの方言で「裸」という意味を持つこちらのお料理。 トスカーナの家庭で作られる家庭料理。 […]

2022年07月04日

イタリア産に代わる”イタリア製法の生ハム”を発売

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 イタリアの名産品といえば生ハムですよね！ 日本人からも絶大な支持を集める生ハム。 そんな生ハム好きにとって、非常に嬉しいニュースが飛び込んできました。 […]

2022年07月02日

イタリア最高峰のプレミアム発泡ワイン、フランチャコルタ

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 イタリアの発泡ワイン、フランチャコルタをご存知ですか？ 北イタリア、イゼオ湖の南に広がるフランチャコルタ地方で取れるフランチャコルタは、ブドウが完全に熟 […]

2022年06月30日

夏の前菜、生ハムとメロン

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 イタリアの夏の前菜の定番の一つが 「生ハムとメロン」です。 日本だと、高級品のメロンを生ハムと合わせるなんて…と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、イ […]

2022年06月28日

イタリアのパスタ＝トマトソース？

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 イタリアのパスタといえば、我々日本人が思い浮かぶのはなんとなく トマトソースのスパゲッティ・アッラ・ナポレターナ。 でもなぜ、トマトソースのパスタを思い […]

2022年06月26日

カラブリアの辛〜いサラミ、ンドゥイヤ

Ciao！こんにちは。 イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。 フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでは、 北から南までのイタリア料理を手掛けます。 辛〜いサラミ、ンドゥイヤをご存知ですか？ イタリアの地図のつま先 […]

2022年06月24日

イタリアといえばトマト！代表的なトマト5種

イタリア語で「牛の心臓」という名前のこちらのトマト。 確かに、見方によっては心臓に見えなくはないかもしれません。 種が少なく、果肉がしっかりしているので、 イタリアでは生で食べることが多いようです。 もちろん、加熱しても […]

2022年06月20日

水の都ベネチア名物、イカ墨リゾット

今日ご紹介するメニューは、観光地として日本でも大人気の街、ベネチアから。 イカ墨のリゾット、ベネチア風です。 魚介の出汁をたっぷり吸わせたお米に イカ墨のコクをプラスさせ、 仕上げにトマトのさっぱり感を出した逸品。 真っ […]

2022年06月18日

しょっぱいタルト、ズッキーニのタルト

今日は、夏に旬を迎える野菜、ズッキーニを使ったタルトをご紹介します。 日本でタルト、と聞くとフルーツが乗った甘いタルトをイメージしますが、イタリアには、こういった塩味のタルトもたくさん。 このズッキーニのタルトは、生クリ […]