イタリア料理シェフ養成コース募集
シェフ養成コース 受講生募集中!
※2020年9月27日(日)、2021年1月31日(日)出発は定員残りわずかとなっております。

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イタリア料理シェフ養成コース

イタリア料理は、もはや世界中に愛される定番料理となっています。
一言にイタリア料理と言っても、肉料理、魚料理、野菜料理、パン、パスタ、米…とありとあらゆる素材を用いて調理をし、さらに、皿の上の芸術ともいえる、見た目の美しさにもこだわり、シェフの繊細なセンスが必要とされる料理です。

家庭料理がベースとなっているイタリア料理は、「素材の味」が全て。シンプルな調理法でそれらを引き出すテクニックは、本場の素材を全身で感じ、一流のシェフから学ぶのがなによりの近道です。料理未経験の方でも大丈夫!!
※調理実習が行われるのは、学校からバスで20分程度の場所になります。(フィレンツェ市内)


イタリア料理のプロとして、技術と知識を磨く

実践的な授業だから短期間でスキルが身につく

イタリア料理シェフ養成コースは、2ヶ月間で語学とイタリアの北から南までの料理を学べるコースです。調理実習では5名が1チームとなり、料理のポイントを講師から教わりながら実践を重ね、専門知識を身につけます。全てのレッスンは通訳付きのため、イタリア語が初めての方でもスムーズに授業を進めることができます。

●シェフ養成講座2ヶ月コース(通訳付き)
・イタリア語レッスン
15レッスン/1週間 × 8週間
文法・会話を学び、イタリア料理店でスムーズに仕事ができるレベルを目指します。
・イタリア料理実習
1レッスン=フルコース
1回のレッスンはアンティパスト、プリモ・ピアット、セコンド・ピアット、コントルノ、ドルチェのフルコース。料理は北から南まで幅広く、手打ちパスタ、ピザ、パン、ソーセージ作りや家庭料理も学びます。
・フィールド・ワーク
素材への理解を深めるため、市場、オリーブ・ワイン農園、チーズ製造工場、生ハム工房等への見学、ソムリエ研修を行います。


●シェフ養成講座1ヶ月コース(通訳付き)

イタリア料理の専門技術と知識を学ぶ1ヶ月の短期コースです。料理未経験の方でも大丈夫です!

イタリア料理シェフ養成コース

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レストランインターンシップで、イタリア料理のプロとしての実力を磨く

インターン先はフィレンツェ市内を中心とした人気店

●イタリア料理シェフ養成講座(通訳付き)+レストランインターンシップ

フィレンツェ料理学園で最も人気の高いセットコースです。2ヶ月のイタリア料理シェフ養成コース受講後に実際にレストランで働き、現場でしか学ぶことのできない重要なノウハウを身につけます。インターンの期間は、4ヶ月、10ヶ月、16ヶ月、22ヶ月からお選びください。

イタリア料理シェフ養成コース

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講師プロフィール

イタリア料理シェフ養成コース

主任教授:Francesco Coniglio(フランチェスコ・コニーリオ)

フィレンツェ料理学園 主任教授
イタリア国立ホテル学院料理科シェフを務める傍ら、国内有名レストランを複数経営、レストランスーパーバイザーとしても多忙を極める、最高技術の料理人かつ経営者。
マドンナコンサートVIPパーティをはじめ、各界著名人のプライベートパーティーのグランシェフも務める。


コースレポート

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