次回開催コース
2022/9/25(日):満員御礼! 2ヶ月コースのみ追加募集あり
2023/1/29(日):受付中・定員残りわずか
2023/4/2(日):受付中・定員残りわずか
2023/9/24(日):受付中
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イタリア料理シェフ養成コース スケジュール
イタリア料理シェフ養成コースのサンプルスケジュールです。
内容は、学校のスケジュール等により、変動する事がありますので、詳細はお問合せください。
シェフ養成コース 日程表(インターンシッププログラムを取らない場合)
2022/2023
1ヶ月 コース |
2ヶ月 コース |
Day | Contents | |
第1週 | 1 | 日 | 日本発・フィレンツェ着 | |
2 | 月 | オリエンテーション・コック服サイズ合わせ | ||
3 | 火 | 市内観光・中央市場研修・食事会 | ||
4 | 水 | 料理実習:トスカーナ料理1 | ||
5 | 木 | 料理実習:トスカーナ料理2 | ||
6 | 金 | 精肉店見学研修 | ||
7 | 土 | 終日フリー | ||
第2週 | 8 | 日 | 終日フリー | |
9 | 月 | 家庭の専門料理 | ||
10 | 火 | 料理実習:北イタリア料理1 | ||
11 | 水 | 料理実習:北イタリア料理2 | ||
12 | 木 | ジェラート研修1 | ||
13 | 金 | イタリア料理の歴史 | ||
14 | 土 | 終日フリー | ||
第3週 | 15 | 日 | 終日フリー | |
16 | 月 | 料理実習:地中海料理とシーフード料理1 | ||
17 | 火 | 料理実習:地中海料理とシーフード料理2 | ||
18 | 水 | ワインセミナー基礎 | ||
19 | 木 | 食品問屋への訪問研修・仕入方 | ||
20 | 金 | 料理実習:ピザ | ||
21 | 土 | 終日フリー | ||
第4週 | 22 | 日 | 終日フリー | |
23 | 月 | レストラン実習(名店の仕込み見学研修) | ||
24 | 火 | 料理実習:南イタリア料理 | ||
25 | 水 | 料理実習:野菜料理 | ||
26 | 木 | アグリツーリズモ(オリーブ・ワイン農園訪問研修) | ||
27 | 金 | 料理実習:パーティー料理 | ||
28 | 土 | フィレンツェ発(1ヶ月コース)/終日フリー (2ヶ月コース) | ||
第5週 | 29 | 日 | 終日フリー | |
30 | 月 | 料理実習:家庭料理 | ||
31 | 火 | 料理実習:前菜 | ||
32 | 水 | 料理実習:お菓子 | ||
33 | 木 | チーズ製造工房見学研修 | ||
34 | 金 | ジェラート研修2 | ||
35 | 土 | 終日フリー | ||
第6週 | 36 | 日 | 終日フリー | |
37 | 月 | ソムリエ研修1 | ||
38 | 火 | ソムリエ研修2 | ||
39 | 水 | ワイン蔵への研修旅行 | ||
40 | 木 | ソムリエ研修3 | ||
41 | 金 | 終日フリー | ||
42 | 土 | 終日フリー | ||
第7週 | 43 | 日 | 終日フリー | |
44 | 月 | 料理実習:パン/フォカッチャ | ||
45 | 火 | バルマン研修 | ||
46 | 水 | 料理実習:生ソーセージ作り/ソーセージ料理 | ||
47 | 木 | 家庭の専門料理 | ||
48 | 金 | 料理実習:家庭料理 | ||
49 | 土 | 終日フリー | ||
第8週 | 50 | 日 | 終日フリー | |
51 | 月 | 生ハム工房への研修旅行 | ||
52 | 火 | 料理実習:特別な日の特別な一品 | ||
53 | 水 | 終日フリー | ||
54 | 木 | 終了式 | ||
55 | 金 | 終日フリー | ||
56 | 土 | フィレンツェ発(2ヶ月コース) |
*インターンシッププログラムを取らないでシェフトレーニングのみの専攻は、イタリア語レッスンがなく、家庭の専門料理実習が組まれています。