次回開催コース
2022/9/25（日）：満員御礼！ 2ヶ月コースのみ追加募集あり
2023/1/29（日）：受付中･定員残りわずか
2023/4/2（日）：受付中･定員残りわずか
2023/9/24（日）：受付中
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イタリア料理シェフ養成コース スケジュール
イタリア料理シェフ養成コースのサンプルスケジュールです。
内容は、学校のスケジュール等により、変動する事がありますので、詳細はお問合せください。
シェフ養成コース 日程表（インターンシッププログラムを取らない場合）
2022/2023
| 1ヶ月 コース |
2ヶ月 コース |
Day | Contents | |
| 第1週 | 1 | 日 | 日本発・フィレンツェ着 | |
| 2 | 月 | オリエンテーション・コック服サイズ合わせ | ||
| 3 | 火 | 市内観光・中央市場研修・食事会 | ||
| 4 | 水 | 料理実習：トスカーナ料理1 | ||
| 5 | 木 | 料理実習：トスカーナ料理2 | ||
| 6 | 金 | 精肉店見学研修 | ||
| 7 | 土 | 終日フリー | ||
| 第2週 | 8 | 日 | 終日フリー | |
| 9 | 月 | 家庭の専門料理 | ||
| 10 | 火 | 料理実習：北イタリア料理1 | ||
| 11 | 水 | 料理実習：北イタリア料理2 | ||
| 12 | 木 | ジェラート研修1 | ||
| 13 | 金 | イタリア料理の歴史 | ||
| 14 | 土 | 終日フリー | ||
| 第3週 | 15 | 日 | 終日フリー | |
| 16 | 月 | 料理実習：地中海料理とシーフード料理1 | ||
| 17 | 火 | 料理実習：地中海料理とシーフード料理2 | ||
| 18 | 水 | ワインセミナー基礎 | ||
| 19 | 木 | 食品問屋への訪問研修・仕入方 | ||
| 20 | 金 | 料理実習：ピザ | ||
| 21 | 土 | 終日フリー | ||
| 第4週 | 22 | 日 | 終日フリー | |
| 23 | 月 | レストラン実習（名店の仕込み見学研修） | ||
| 24 | 火 | 料理実習：南イタリア料理 | ||
| 25 | 水 | 料理実習：野菜料理 | ||
| 26 | 木 | アグリツーリズモ（オリーブ・ワイン農園訪問研修） | ||
| 27 | 金 | 料理実習：パーティー料理 | ||
| 28 | 土 | フィレンツェ発（1ヶ月コース）/終日フリー （2ヶ月コース） | ||
| 第5週 | 29 | 日 | 終日フリー | |
| 30 | 月 | 料理実習：家庭料理 | ||
| 31 | 火 | 料理実習：前菜 | ||
| 32 | 水 | 料理実習：お菓子 | ||
| 33 | 木 | チーズ製造工房見学研修 | ||
| 34 | 金 | ジェラート研修2 | ||
| 35 | 土 | 終日フリー | ||
| 第6週 | 36 | 日 | 終日フリー | |
| 37 | 月 | ソムリエ研修1 | ||
| 38 | 火 | ソムリエ研修2 | ||
| 39 | 水 | ワイン蔵への研修旅行 | ||
| 40 | 木 | ソムリエ研修3 | ||
| 41 | 金 | 終日フリー | ||
| 42 | 土 | 終日フリー | ||
| 第7週 | 43 | 日 | 終日フリー | |
| 44 | 月 | 料理実習：パン/フォカッチャ | ||
| 45 | 火 | バルマン研修 | ||
| 46 | 水 | 料理実習：生ソーセージ作り/ソーセージ料理 | ||
| 47 | 木 | 家庭の専門料理 | ||
| 48 | 金 | 料理実習：家庭料理 | ||
| 49 | 土 | 終日フリー | ||
| 第8週 | 50 | 日 | 終日フリー | |
| 51 | 月 | 生ハム工房への研修旅行 | ||
| 52 | 火 | 料理実習：特別な日の特別な一品 | ||
| 53 | 水 | 終日フリー | ||
| 54 | 木 | 終了式 | ||
| 55 | 金 | 終日フリー | ||
| 56 | 土 | フィレンツェ発（2ヶ月コース） |
＊インターンシッププログラムを取らないでシェフトレーニングのみの専攻は、イタリア語レッスンがなく、家庭の専門料理実習が組まれています。
