ベジタリアン料理のレッスンを行いました。 今回はたくさんの料理を作りましたが、みなさんとても手際がよく予定通りに仕上げることができました。 野菜をたっぷり使った料理は彩りが豊かでとても綺麗です。 この日でみなさんコースを […]

先日、北イタリア料理の調理実習を行いました。 ドルチェにデコレーションするカラメッラを作っています。熱いうちに勢いよくフォークを動かして 細く糸のように仕上げていきます。これを飾るだけで芸術作品のようです。 シェフコース […]

2017年１月のシェフコースが始まりました。 今回は特に様々な国の方が参加されていています。 まずは調理経験者は調理経験者グループ、調理未経験者は調理未経験者グループと、グループ分けをしました。 オーブンの使い方や、調理 […]

イタリア人の生活にはカッフェが欠かせません。 朝の仕事前、休憩時間、食事の後、１日３回以上飲む方が多いと思います。 カッフェもワインと同じように、視覚、嗅覚、味覚での楽しみ方を教えていただきました。 どんなカッフェが美味 […]

チーズ製造工場 牛やヤギのチーズの他にも様々な商品を製造している工場に見学にいきました。 肥料や餌もとてもこだわっていました。 チーズの試食だけではなく、そのチーズを使ったドルチェや自家農家で作ったパン なども堪能するこ […]