ジェラートコース

イタリアのジェラート店は、元々、各店舗が独自の材料や調合で、その店舗独自の味を出しています。
珍しい食材や貴重な食材などを使用して、新しいジェラートの研究が盛んです。
人気があり、多くのチェーン店舗を展開する店は、味と品質を安定させるために、中央工場で、アイスクリームの味の素材を一括製造します。 各店舗は、中央工場から送られてくるミルクと、味の素材のパウダーを混ぜて、氷らせる事で、安定した美味しい味で、毎日数百万個分のジェラートを提供する事ができています。

一方、「ジェラート職人認定」を受けているジェラート工房は、一切人工的な物の使用が出来ません。 つまり、果物、チョコレート、ナッツ、ミントの葉っぱまで、全て自然な物を使用します。もちろん素材のミルクもオーナーが厳選し、ジェラートの味に合わせて様々なミルクを調合します。 素材パウダー、素材液体などの加工品は一切使用しません。
その為、それぞれの素材によって調合や氷らせる技法の調整は難しく、ジェラート職人としての高い技術が求められます。

当校のジェラートコースでは、このジェラート職人認定店舗にて、昔からの高度な技術を必要とするジェラート制作を学びます。
何度もジェラートコンテストでチャンピオンになったジェラート職人が、直接指導をします。当校の学生が開発した抹茶ジェラートやほうじ茶ジェラートなど、コンテストで賞を取った物もあります。

ジェラートコース(日本語通訳付き)

フィレンツェ料理学園のジェラートコースは、日本語の通訳アシスタント付きで、語学の心配なく、ジェラート職人技術の工程に集中できます。

1週目は、ジェラートの制作工程や、素材の知識など、職人の技と秘訣を学び、2週目以降には、実際のジェラテリアで、ジェラートの実践製造に関わり、販売の仕事も体験します。

本場のおいしさ

職人が作った手作りジェラートと、工業製品とでは、味が全く違います。これは、空気の含有量に大きな差があるためです。手作りのジェラートは、濃厚で空気も少なく、ただのデザートとしては語り尽くせない絶妙な味わいと食感を生み出すのです。
これには計算された製造工程が必要で、その一つ一つをこのコースでは体験し、学び、身につけることができます。

街で何気なく食べていたジェラートを、今度は、あなたが、あなた好みに、最高の材料と、最高の技術で、作る事が出来るようになります。

ジェラートコース

ジェラートコース概要

コース期間 ジェラートコース:8日間・2週間・4週間・8週間・12週間
ジェラートインターンシップ:12ヶ月・24ヶ月(ジェラートインターンシップ詳細はこちら
出発日 毎週日曜日

>> ジェラートコース 料金


ジェラートコーススケジュール例(8日間・2週間コースの場合)

※スケジュールは学校や講師の都合により、予告なく変更されることがあります。必ず最終確認をしてください。

8日間コース 2週間コース Day Contents Italian
Language
出発 出発 Sun. 日本発・フィレンツェ着
2 Mon. ジェラート研修 イタリア語
3 Tue. ジェラート研修
4 Wed. ジェラート研修
5 Thu. ジェラート研修
6 Fri. ジェラート研修
フィレンツェ発 7 Sat.  
日本着 8 Sun. 日本着(8日間コース)  
9 Mon. ジェラテリア店員体験  
10 Tue. ジェラテリア店員体験 イタリア語
11 Wed. ジェラテリア店員体験  
12 Thu. ジェラテリア店員体験 イタリア語
フィレンツェ発 13 Fri.  
日本着 14 Sat. 日本着(2週間コース)  

ジェラートインターンシップ

ジェラテリアオープン準備の方はこちら。
ジェラート研修+本場のジェラテリアでインターンとして働けます。
本場のジェラテリアの技を身につけられます!!

>>ジェラートインターンについてはこちら



手作りイタリアンジェラート(3日コース)

自宅で作れるイタリアンジェラート講座。新鮮な天然素材をふんだんに使って3種類のジェラート、ソルベ、そしてセミフレッド(アイスクリームケーキ)まで作れる欲張りなコースです。

料金:75,000円


ジェラートコース料金表

2022/2023年度料金
期間 コース料金 出発日 募集人数
(催行最小人数)
ジェラートコース 12週間 980,000円 毎週日曜日
5名(1名)
ジェラートコース 8週間 750,000円 5名(1名)
ジェラートコース 4週間 390,000円 5名(1名)
ジェラートコース 2週間 290,000円 5名(1名)
ジェラートコース 8日間 250,000円 5名(1名)

■出発日
毎週日曜日

■料金に含まれるもの

  • 1週目のジェラート研修(1日2時間・週5日、1週間10時間)
  • 2週目以降のジェラテリア店員体験(時間数は研修先のジェラテリアの条件による 例:1日2時間〜3時間)
  • ジェラテリア研修での教材費
  • ジェラテリア研修期間中のイタリアでの保険料
  • 1週目のジェラート研修における日本語アシスタント通訳費
  • イタリア語レッスン
    ※1週目は1日2時間・週5日、1週間で10時間、2週目以降は1回1レッスンを週2回(45分/1レッスン)
  • 期間中の宿泊費
    ※フラットシェアツイン(2人部屋)
    ※シングルルームを希望の方は追加料金となります。(+29,000円〜)
  • 諸手続費

■料金に含まれないもの

  • 往復航空運賃
  • 市内移動費用
  • 個人的費用(電話料金・水道光熱費・お小遣い・お土産代金など)

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