Ciao! こんにちは！
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

イタリアを代表する焼き菓子、ビスコッティ。
イタリアでは、クッキーのような小さな焼き菓子は、全てビスコッティと呼ばれています。

一言でビスコッティと言っても、南北に長いイタリア。
地方ごとに、さまざまなビスコッティが存在するんです。

今回から3回に分けて、北部、中部、南部とそれぞれの
ビスコッティの特徴をお伝えします。
今回は、イタリア北部のビスコッティについてです。



北イタリアは、中世に繁栄したサヴォイア家に由来する
上品な味わいを感じさせるビスコッティが主流です。
サヴォイアルディやバーチ・ディ・ダーマなどがその典型。



バーチ・ディ・ダーマはイタリア語で「貴婦人のキス」。
まさに、貴族社会で生まれたビスコッティですね。

このバーチ・ディ・ダーマは、フィレンツェ料理学園のレッスンでもよく作ります。

一方、山岳地帯で作られるビスコッティは、とうもろこし粉やナッツを使った素朴な味わいのものが多いです。



こちらのお菓子は、ズブリゾローナという、とうもろこし粉を使った焼き菓子です。素朴さが伝わってきますね。

ビスコッティ一つとっても、貴族社会から生まれたものか農民の生活から生まれたもので、こんなにも違うのが、興味深いですね。

あなたはどちらのビスコッティを食べてみたいですか？

次回はイタリア中部（フィレンツェは中部です！）のビスコッティをご紹介しますね。

＊

イタリア留学なら、フィレンツェ料理学園へ！
9月開講のシェフ養成コース 追加1名募集！
2023年1月、4月開講のシェフ養成コース申し込み受付中！

※2023年コースの料金は、2022年10月31日までに
お申込みが完了する場合、最大✨✨-10万円✨✨

お申し込みは
こちらよりお気軽にお問合せください！


イタリア料理留学専門、ベテランスタッフが
あなたの疑問・質問に丁寧にお答えします！

Tel:03-6228-1441

https://www.florenceculinaryschool.com/jp/

イタリア料理留学、イタリア料理修行、イタリア長期留学、イタリア短期留学はフィレンツェ料理学園へ