授業風景2021年 地中海料理レッスン

\地中海料理レッスンNo.2/
2021年イタリア料理シェフ養成コースより

地中海料理レッスンの2回目が行われました。
写真のメニューは

♢ 片ロイワシのペコリーノ入りアンモリカーテ フェンネルのペースト添え
♢ ボンゴレ、からすみ、バジルのシャラテッリ
♢ いかのグリル アーティチョーク詰め

そして、 南地方のフロッラ生地と季節のフルーツを作りました。

今回解説するのは、手打ちパスタのシャラテッリ。
アマルフィ地方が名産のパスタ。
バジルとレモンの皮を練りこみ、爽やかに仕上げています。;

今回のメニューは、海の街アマルフィのパスタらしく、具材はボンゴレ(あさり)、からすみ、そしてバジルです。

ぜひ、アマルフィの真っ青な海を眺めながら、テラス席でお出ししたい一品ですね!

http://www.florenceculinaryschool.com/jp/chef/

シェフ養成コース 地中海料理レッスン


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