Ciao! こんにちは!
食で病気を治す食医の考えに共鳴、北海道大学医学部を1年休学し
トビタテ！留学JAPANの奨学生として、フィレンツェ料理学園へ料理留学を実現された高桑雅弘さん
前回までは、イタリア料理留学の経緯、そして現在のご活躍について伺いました。
最終回の今回は、料理人として医師として
高桑さんがどんな社会を目指していくのか？について伺っていきます。
* * *
Q：イタリアンバールkozoriteの今後について教えてください
イタリアでのバールの存在とは
イタリア人が生活する上で欠かせないもの。
ただコーヒーを飲んだり軽食をするだけの場所じゃない。
自分が作りたい場所として
考えている姿に近いのが、バールの存在です。
Q：詳しくお聞かせください。
病院じゃないところで医師として何ができるか？
それを考えた時に、
イタリア人がバールでしているように
楽しく食事ができること、つまり
今を大事にして生きることが大切なんだと考えます。
病気をどうやって頑張って治すかよりも
人生をどのように生きていくかを大事にしていきたいと思っています。
前々からこういった考えはありましたが
イタリア人に触れて、イタリアの生活に触れて
より一層強くなりました。
Q：そんなふうに考えるお医者さんがいること自体が未来の希望ですね！
最後に、今後の展望についてお聞かせください。
医者が「健康」という言葉を使うのは難しいのですが
自分が思う「健康」とは
「よく生きてよく逝く」という社会ではないかと考えます。
そのために、イタリアンバールkozoriteを始めました。
そこに行けば元気が出る
生活の通り道にバールがあるから立ち寄る
そんなゆるい繋がりがある場所として存在したいと思っています。
そうした繋がりが、元気に過ごし続けることができると考えるからです。
そして、kozoriteが街の行政や病院とつながることで
街で困っている人を助けることができる飲食店となる。
それが今目標にしていることです。
そして、今は長野県小諸市だけですが、時間をかけて広めていきたいと思っています。
「この店があるから安心してこのまちで過ごしていける」そんな存在になって、
「よく生きてよく逝く」そんな社会を目指しています。
* * *
料理人の資格を持つ医師。
医師の資格を持つ料理人。
そんな高桑さんだからこそ、目指せる社会があり
実現できる未来があると
言葉の一つ一つに聴き入ってしまいます。
日々、ご多忙に過ごされながらも
信念を貫かれる高桑さん。
今後もますますご活躍されて行ってください。
心から応援しています📣✨
ありがとうございました！！
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高桑さんのご活躍↓
【Instagram】
Clinic Restaurant
イタリアンバールkozorite-コゾリテ
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2026/3/29（日）残り1席
2026/5/31（日）出発
2026/9/27（日）残り2席
2027/1/24（日）出発
2027/4/4（日）出発
2027/5/30（日）出発
2027/9/26（日）出発
▼料金表
👨🍳シェフ養成＋レストランインターンシップコース
・12ヶ月：1,680,000円
・6ヶ月：1,530,000円
👩🍳シェフ養成コース
・2ヶ月：1,330,000円
🍝イタリア家庭料理コース
・8日間：320,000円（サマーコース：360,000円）
・2週間：410,000円（サマーコース：460,000円）
・3週間：520,000円
・4週間：570,000円（サマーコース：730,000円）
・8週間：990,000円（サマーコース：1,260,000円）
・12週間：1,420,000円（サマーコース：1,780,000円）
🍨ジェラートコース
・8日間：380,000円（サマーコース：360,000円）
・2週間：420,000円（サマーコース：460,000円）
・4週間：520,000円（サマーコース：730,000円）
・8週間：880,000円（サマーコース：1,260,000円）
・12週間：1,110,000円（サマーコース：1,780,000円）
※3ヶ月以上～3年まであります。
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