Ciao! こんにちは!
食で病気を治す食医の考えに共鳴、北海道大学医学部を1年休学し
トビタテ！留学JAPANの奨学生として、フィレンツェ料理学園へ料理留学を実現された高桑雅弘さん
現在は、長野県小諸市でイタリアンバール・コゾリテを経営しながら
福井県で医師として働かれるという、医師と料理人、この二つの分野で活躍されています。
今回は、この類まれなご活躍をされている高桑さんに
お話を聞く機会をいただきました！
今回から3回に分けて、お送りいたします！
* * *
Q：なぜイタリアへ料理留学されようと思ったのですか？
イタリアに決めたのは3つの理由があります。
まず1つ目は、そもそもイタリア料理が好きでした。
子どもの頃、外食でイタリアンのお店に行き、ライスコロッケを食べたとき、感動したんです。
確か5、6歳の頃だったと思います。
お米×揚げ物という最高の組み合わせでしたね。
この思い出は大きいです。
そして2つ目は、地中海式食事法の考えが自分の考えに近いということも感じました。
イタリアやギリシャなどの地中海沿岸地域の伝統的な食事スタイルで、野菜・果物・豆類・ナッツ・全粒穀物を豊富に摂り、オリーブオイルを主たる脂質とし、魚介類を多く、赤身肉は控えめにするのが特徴です。
実際にこの地中海式食事法を自分の目で確かめたかったというのも、留学を決めた理由の一つです。
最後に、イタリア人のイメージが良かったこと（笑）
映画やそれこそジローラモさんのイメージで、明るい人たち、ということは想像できました。
しかし実際に、どんな人たちなのか？
地中海式食事法をどんなふうに取り入れているのか？
実際に現地に行かないとわからない。
そう思ったのが大きいです。
Q：実際に行かれていかがでしたか？
食への関わり方を深く学べました。
食事を丁寧にしているイメージがありました。
またオリーブオイルをふんだんに使うのを改めて目の当たりに。
オリーブオイルは身体にとてもいいので、
医者としてもオリーブオイルの効能をどんどん広めていきたいです。
Q：ちなみに料理に関しては未経験だったんですよね？
はい、なので最初は大変でしたね。
だけど、出会った方々に恵まれました。
たくさん励ましてもらえて、さまざまな壁が立ちはだかっても
乗り越えて行けたんだと思います。
留学中に知り合った方々とは、いまだに連絡を取り合っていますよ。
* * *
医者になることが決まっている中で
ご自身が好きな食の場とは一体何なのかを追求し
イタリアで食を学ぶことを決意し実現された高桑さん。
次回は、留学から帰国し
現在どのようにご活躍されているかを
伺っていきます！！
次回の記事をお楽しみに✨
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高桑さんのご活躍↓
【Instagram】
Clinic Restaurant
イタリアンバールkozorite-コゾリテ
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・6ヶ月：1,530,000円
👩🍳シェフ養成コース
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🍝イタリア家庭料理コース
・8日間：320,000円（サマーコース：360,000円）
・2週間：410,000円（サマーコース：460,000円）
・3週間：520,000円
・4週間：570,000円（サマーコース：730,000円）
・8週間：990,000円（サマーコース：1,260,000円）
・12週間：1,420,000円（サマーコース：1,780,000円）
🍨ジェラートコース
・8日間：380,000円（サマーコース：360,000円）
・2週間：420,000円（サマーコース：460,000円）
・4週間：520,000円（サマーコース：730,000円）
・8週間：880,000円（サマーコース：1,260,000円）
・12週間：1,110,000円（サマーコース：1,780,000円）
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