Ciao! こんにちは!
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。
「お店を開きたい」という長年の夢を叶えるため、会社員を辞職し
イタリア・フィレンツェへ飛び立った北田さん。
シェフ養成コースで本格的な技術を学びながら、現地の文化や暮らしに深く触れ
シェフ養成コースを修了後、レストランインターンシップに挑戦されました。
今日は、当時のインターンシップでの様子を振り返ります！
* * *
👨🍳偶然の出会いがつないだご縁
北田さんのインターンシップ先が決まったのは
まさに“偶然の出会い”からでした。
ある日外食中、日本人の女性に話しかけられたことをきっかけに
有名リストランテ Cibre’o（チブレオ） を紹介されることに。
そしてその日のうちに、グランシェフから「明日から来てほしい」と言われるという
まるで映画のような展開！
フィレンツェには日本人スタッフも複数いて
心強い環境の中で実践的な経験を積むことができたそうです！
👨🍳イタリア料理は“風土”とともにある
イタリアでの料理修行を経て、北田さんが感じたのは
「イタリア料理はその土地の“土、水、空気”とともにある」ということ。
単にレシピを再現するだけでは、あの味にはならない。
だからこそ、素材の背景を知り、文化を感じることが重要だと実感されたそうです。
また、イタリア人が日本料理の「うまみ」に深く関心を寄せ
リスペクトしてくれていることにも驚きと共感があったといいます。
👨🍳半年の留学がくれた一生の財産
「正直、辛いこともありました」と笑いながら振り返る北田さん。
でも、それもすべてが貴重な経験。
たった半年の留学が、今の人生の大きな礎になったと語ります。
同期やインターン先の仲間、通っていたバールのオーナー家族など
多くの温かい人々に囲まれて、「もうひとつの“帰る場所”ができた」と感じられるほど。
現在は、北田さんは滋賀県長浜市で自身のレストラン「cisoqui」を営業中。
「またCibre’oで働きたい」と語るほど、現地での経験が深く残り
これからの料理づくりの核になっています。
北田さんのお店情報
cisoqui
住所：滋賀県長浜市元浜町18-20
TEL：050-1720-8268
営業時間：18:00〜
定休日：火曜日
Instagram：https://www.instagram.com/cisoqui_dal2024/
今後も北田さんのご活躍を応援しています！
ありがとうございました🌟
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