シェフ養成 2016 フランチェスコ先生へのインタビュー 2

学生へ送る言葉

「練習あるのみです。」

「練習、実践、意欲が、シェフをする上で最も大切なことです。繰り返し繰り返し実践をするうちに、上達していきます。注意深く観察すること、熱中・専念することが重要です。」

「レストランで実際に働き始めると、間違いは許されません。一方レッスン中は質問もできるし、何度でも間違えることもできます。レッスン中は積極的に注意深く学び、理解した上で、行動に移してください。」

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