Ciao! こんにちは！
イタリア料理留学ならフィレンツェ料理学園。

シェフ養成コースで訪れるフィレンツェの中央市場。
中央市場は、フィレンツェの台所と呼ばれるくらい、品揃えが豊富でみているだけでも楽しい場所です。

市場はスーパーと違って旬を感じられる場所でもあります。
そこで今日は、イタリアの代表的な冬の野菜を3つご紹介します！

■カーボロネロ

カーボロネロとはイタリア語で「黒キャベツ」という意味。
キャベツというよりは、青菜という感じで、モコモコした見た目が可愛い野菜です。

トスカーナ料理リボッリータには欠かせない冬野菜。
くたくたに煮込んだ滋味深い味わいは、冬のトスカーナ料理の定番です。

■ロマネスコ

不思議な形のロマネスコ。
ブロッコリーとカリフラワーを足して割ったような味わいです。
ロマネスコとは、イタリア語で「ローマの」という意味ですが、比較的イタリア全土で手に入ります。

茹でてサラダにしたりオーブン料理、パスタの具材にしたりと多種多様な使い方のできる万能野菜！

■ラディッキオ

日本ではトレビスという名前で流通していますね。
独特の苦味とサクサクした食感が特徴。

日本では生のままサラダなどに添えられることが多いですが、イタリアではグリルしたり、リゾットにしたりと、どちらかというと加熱して食べる傾向があります。


今回はイタリアの冬の代表的な野菜を3つ紹介しました。
どの野菜も日本ではあまり見かけないのと、調理法も限られていますよね。

イタリアでは、多種多様な調理法で、野菜のおいしさを引き出すレシピがたくさん存在します。

ぜひイタリア野菜の魅力を発見しに、フィレンツェ料理学園で学びませんか？
本物のイタリア料理を学べます！

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美食の国、イタリア。
ぜひ、今年こそイタリア留学料理を果たし、ご自身でイタリアの食を体験してみませんか？

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