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フィレンツェ料理学園のシェフ養成コースでは、
北から南までイタリア全土の料理を手掛けます。



今日ご紹介するメニューは、観光地として日本でも大人気の街、ベネチアから。
イカ墨のリゾット、ベネチア風です。

魚介の出汁をたっぷり吸わせたお米に イカ墨のコクをプラスさせ、
仕上げにトマトのさっぱり感を出した逸品。

真っ黒な見た目に、一瞬驚いてしまうかもしれませんが
一口頬張り、目をつむると、ベネチアの風景が広がる…
そんな、素敵なメニューです。

海の全てが詰まったかのような ベネチア風イカ墨リゾット。

シェフ養成コースの定番メニューでもあります。

また、リゾットに使うお米は、日本のお米とは全然違いますので
その取り扱いの違いもしっかり学んでくださいね。

フィレンツェ料理学園で、リゾットもしっかりマスターしましょう！





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