畜殺場見学の感想を伺いました。
「フィレンツェ近郊の畜殺場としては小規模ですが、近郊の家畜場で育った格付けの高い家畜を扱っている所です。
今回は、珍しい、3日間冷蔵庫で熟成させたイノシシも見ることができました。ヨーロッパの中でも、 食肉の衛生管理や規制が最も厳しいイタリアで、どのように管理され、消費者の口まで届くのか、勉強になりました。
また、店頭で普通に購入できる食肉は、貴重な命をもらっているという事を改めて認識することができました。」

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