今までフランチェスコ先生から習った料理をそれぞれ１人１人で作り、フランチェスコ先生に評価してもらいます。

何を作るかはすでにフランチェスコ先生から聞いているので、当日までに材料や作り方を暗記して料理をつくります。今までは料理のすすめ方を全てフランチェスコ先生が教えてくれましたが、今日はそれぞれが自分自身で考えなければなりません。料理の手際の良さがここで分かります。

先生は完成したお皿から熱々の状態で味見をして評価をします。今回は地中海料理の授業で習った「片口イワシのペコリーノチーズ入りアンモリカーテ　野生フェンネルのペースト添え」を作った溝上敏男君が優勝しました。優勝商品としてフランチェスコ先生から手作りパスタ機をプレゼントされました。

これでフランチェスコ先生の授業が終わりました。イタリアに残ってインターンをやる生徒さん、日本に帰ってすぐに働く生徒さん、道は違えど生徒さん達はここで習った思い出と共にそれぞれの道を歩いていきます。そしてここで出会ったフランチェスコと生徒さん達の友情は一生の宝物になります。

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